Tarte Aux Pommes

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	mele golden
	10 cl	vino moscato d'asti naturale
	6	fichi secchi
	30 g	uvetta sultanina
	50 g	cipolline bianche già pelate
	1 bustina	zafferano
	1 cucchiaio	semi di anice
	1 pizzico	zenzero in polvere
	1	limone (succo)
	1 noce	burro
Per La Pasta:	150 g	farina
	70 g	burro
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Setacciare sulla spianatoia la farina con il sale, mettervi al centro il burro diviso a pezzetti, lavorare rapidamente il composto con la punta delle dita, versarvi 3-4 cucchiai di acqua e impastare rapidamente senza lavorarlo troppo.
2. Avvolgerlo quindi in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare, nella parte meno fredda del frigorifero, per almeno un'ora.
3. Pulire le cipolline e tagliarle a fettine sottili.
4. Metterle in un tegame con una noce di burro e farle appassire senza farle colorire; Aggiungere un decilitro d'acqua e farle cuocere, a fuoco dolcissimo, fino a completa evaporazione dell'acqua.
5. Metterle da parte in una ciotola e farle raffreddare completamente.
6. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e affettarle sottilmente.
7. Dividere in 2 parti le fettine di mele; metterne una parte in una ciotola con il vino e farle macerare per 30 minuti circa.
8. Porre l'altra metà in un'altra ciotola con il succo di limone.
9. Scolare le mele poste a macerare nel vino e metterle nel bicchiere del frullatore assieme alle cipolle.
10. Farle frullare fino a quando il composto sarà ben amalgamato e versarlo in una ciotola.
11. Tagliare a cubetti i fichi secchi e aggiungerli al composto di mele e cipolle; unirvi anche l'uvetta sultanina, lo zenzero in polvere, i semi di anice tritati finemente.
12. Mescolare con un cucchiaio di legno e incorporarvi, infine, le fettine di mela macerate nel succo di limone.
13. Con il mattarello stendere metà della pasta in un disco sottile del diametro di circa 22 centimetri e adagiarlo sopra una placca da forno imburrata e infarinata.
14. Versarvi sopra il composto preparato lasciando uno spazio libero di circa 2 centimetri tutt'attorno al bordo.
15. Stendere la pasta rimasta in un disco sottile del diametro di 24 centimetri e coprire il composto, facendo aderire i 2 dischi di pasta pizzicottando attorno al bordo.
16. Diluire lo zafferano con un cucchiaio di acqua e spennellare la superficie della torta.
17. Porre la placca in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere la torta per 25-30 minuti.
18. Sformarla sul piatto di portata e servirla sia tiepida sia fredda.
19. Buon appetito!