Lepre Ai Pinoli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	lepre
	80 g	burro
	50 g	prosciutto crudo
	1	cipolla
	2 cucchiai	zucchero
	40 g	cioccolato amaro
	1 tazza	pinoli
	40 g	uvetta sultanina
		aceto di vino
	poco	brodo
	1	limone
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero.
2. Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi.
3. Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto.
4. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo.
5. Dopo un'ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida.
6. Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d'ora.
7. Buon appetito!