Zuppa Di Farricello

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	farricello
	20 cl	olio d'oliva extra-vergine
	30 g	pancetta affumicata a striscioline
	30 g	cipolla tagliata fine
	2 spicchi	aglio schiacciato
	50 g	sedano
	50 g	carote
	50 g	porri
	50 g	patate
		brodo di carne
	50 g	pomodori freschi tagliati a pezzetti
	3 foglie	basilico
	1 foglia	alloro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame di terracotta versare l'olio, la pancetta, l'aglio, l'alloro e le verdure tagliate alla paesana (cipolla, carote, porri e sedano).
2. Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento.
3. Aggiungere il farricello e lasciare leggermente tostare.
4. Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti.
5. Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch'esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti.
6. Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d'olio crudo, regolare di sale e servire caldo.
7. Una variante per sostituire la pancetta è quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata.
8. Buon appetito!