FeijoadaTipo piatto | Primi | A base di | Fagioli Neri | Persone | 6 | Note | Luogo: Brasile. | Visite | 2077 visite |
- Preparazione
- Mettete a bagno i fagioli per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro.
- Adoperate lo stesso procedimento con i pezzi di maiale.
- Quindi fateli bollire per mezz'ora per farli ammorbidire ed eliminare un po' di grasso.
- Una volta scolati, disponeteli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti.
- Coprite con acqua, salate e fate cuocere per due ore a fuoco lento.
- In una padella fate soffriggere olio, aglio, cipolla e pancetta, aggiungendo un po' del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, fino a quando la feijoda sarà densa e le carni ben cotte.
- Servite in terrine di coccio, accompagnata dalla salsina cruda preparata con cipolla, prezzemolo, aglio e pomodoro tritati finemente, olio, succo di limone e peperoncino schiacciato.
- Buon appetito!
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