Trofie Fresche Con Finferli E Scalogni

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	pasta tipo trofie fresche
	200 g	funghi finferli
	150 g	scalogni
	1 rametto	maggiorana
	1 noce	burro
		formaggio grana padano
	abbondante	prezzemolo tritato
	1 mestolino	brodo vegetale
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
	1 macinata	pepe in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate i finferli, tagliateli a pezzi e scottateli per 2 minuti in acqua bollente salata poi scolateli.
2. Riducete gli scalogni a spicchi e soffriggeteli in una casseruola insieme con i finferli, 2 cucchiaiate d'olio, una noce di burro, sale, pepe e un rametto di maggiorana.
3. Incoperchiate e lasciate stufare, a fuoco molto basso per circa 20 minuti, allungando il sugo con un mestolino di brodo vegetale.
4. Nel frattempo cuocete le trofie in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, mettetele di nuovo nella pentola di cottura e rovesciatevi sopra il sugo ai finferli; mantecate la pasta con una noce di burro fresco, completatela con abbondante prezzemolo tritato, formaggio grattugiato, una macinata di pepe poi trasferitela nel piatto da portata e servitela subito ben calda, con altro grana padano a parte.
5. Buon appetito!