Ferratelle Con Ricotta E Zafferano Ai Frutti Di Bosco

Ingredienti	quantità	ingrediente
	5	uova
	25 cl	olio d'oliva extra-vergine
	250 g	zucchero
	1/2 bustina	lievito in polvere
	1 bustina	vaniglina
	1/2	limone (scorza grattugiata)
	500 g	farina tipo 00
Per Il Ripieno:	500 g	ricotta freschissima
	200 g	zucchero
	3 bustine	zafferano in polvere
	15 cl	aurum
Per La Guarnizione:	500 g	frutti di bosco misti
	60 g	zucchero a velo
	50 cl	panna montata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per le ferratelle, versare dentro un recipiente le uova, l'olio, lo zucchero, il lievito, la vaniglina, la buccia del limone grattugiato ed infine la farina.
2. Mischiare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Versare con un cucchiaio l'impasto sull'apposito ferro caldo leggermente unto e formare le ferratelle.
4. Tenere da parte e preparare il ripieno mischiando dentro una ciotola la ricotta con lo zucchero, lo zafferano e l'aurum.
5. Versare il ripieno dentro un sacchetto di tela con punta riccia media e farcire il fondo delle ferratelle.
6. Ricoprire con altre ferratelle, poggiare sul piatto, contornare con i frutti di bosco ed una rosetta di panna montata, spolverare di zucchero a velo e servire.
7. Buon appetito!