Zuppa Inglese Di La MorraTipo piatto | Dessert | A base di | Biscotti Savoiardi | Persone | 6 | Note | Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 90 minuti. | Visite | 1163 visite |
Ingredienti | quantità | ingrediente | | 300 g | biscotti savoiardi | | 60 cl | latte | | 60 cl | panna | | 100 g | cioccolato fondente | | 2 cucchiai | cacao in polvere | | 4 cucchiai | zucchero | | 4 | tuorli d'uovo | | 1 cucchiaio | farina di grano 00 | | 3 tazze | caffè ristretto amaro |
- Preparazione
- Piatto tipico del Carnevale.
- Si tratta di un dolce particolare, senza la marmellata di albicocche, il rum e l'alchermes della ricetta albese.
- Innanzitutto preparate le creme.
- Per quella pasticciera lavorate due tuorli con due cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaio di farina, aggiungete la panna e due decilitri di latte sempre rimestando.
- Mettete sul fuoco e portate all'ebollizione, ricordandovi sempre di rimestare con un mestolino di legno.
- Fate bollire per un minuto fino a giusta consistenza, poi lasciate raffreddare.
- Per la crema al cioccolato lavorate gli altri due tuorli con due cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaio di farina, il cacao in polvere; aggiungete quattro decilitri di latte e portate all'ebollizione rimestando; fate bollire per un minuto, togliete dal fuoco e subito incorporate il cioccolato fondente grattugiato affinché, a crema ancora calda, si sciolga completamente (aiutandovi eventualmente col fuoco senza riprendere il bollore).
- Prendete i savoiardi e spruzzateli col caffè ristretto: fatene un primo strato sul fondo del vassoio e ricopritelo con la crema pasticciera.
- Fate un secondo strato, sempre irrorato di caffè, e ricopritelo con la crema al cioccolato e così via, di strato in strato, fino ad esaurimento, cercando di terminare con la crema al cioccolato.
- Servite la zuppa inglese fredda con un bicchiere di Moscato d'Asti oppure con un bicchierino di Moscato passito.
- Vino consigliato: Moscato d'Asti o Moscato passito.
- Buon appetito!
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