Tonno Di Coniglio (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	coniglio pronto per la cottura
	30 foglie	salvia
	20 spicchi	aglio
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate lessare il coniglio in acqua bollente e salata per circa tre quarti d'ora.
2. Toglietelo dalla pentola, lasciatelo intiepidire e quindi spolpatelo.
3. I tocchetti di carne disponeteli in una terrina: fatene un primo strato cui aggiungete alcune foglie di salvia e qualche spicchio d'aglio; irroratelo d'Olio D'oliva Extra-vergine, salatelo leggermente e pepate.
4. Passate quindi agli strati successivi ripetendo le stesse operazioni.
5. Fate almeno tre strati.
6. Mettete la terrina al fresco e lasciatela per una notte.
7. Se la tenete in frigo, ricordatevi di toglierla almeno un'ora prima di consumare il coniglio marinato.
8. Guarnite le porzioni con un'insalatina di sarsèt (valerianella).
9. L'olio d'oliva extra-vergine deve coprire interamente la carne di coniglio, per cui conviene pressare bene gli strati di carne.
10. Vino consigliato: Langhe Freisa.
11. Buon appetito!