Insalata Di Razza Con Mandorle E Noci

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	razza pulita e privata della pelle
	1 mazzetto	crescione
	250 g	noci fresche
	150 g	mandorle
Per Lessare La Razza:		acqua salata
	5 cl	aceto aromatico
Per L'agresto:	100 g	olio d'oliva
	50 g	succo di limone
	6 foglie	menta tritata
	1 spicchio	aglio
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate la razza nell'acqua salata e aceto aromatico.
2. Disponete sul piatto di portata il crescione lavato e asciugato.
3. Togliete la razza dal fuoco, dividetela in pezzi uniformi e trasferitela sul letto di crescione, cospargetela di noci e di mandorle.
4. Irrorate con l'agresto (5 cl) e servite.
5. Buon appetito!