Salmone In Insalata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	ricotta
	150 g	crescione
	300 g	insalata verde mista
	8 fette	salmone affumicato
	1	limone (scorza grattugiata)
	1	limone (succo)
		pepe
Per Il Condimento:	2 cucchiai	aceto al dragoncello
	1 cucchiaino	senape in grani
	6 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Con un cucchiaio di legno lavorate il formaggio in una ciotola per renderlo cremoso.
2. Tritate il crescione e uniteli al formaggio con la scorza e il succo di limone.
3. Insaporite con pepe macinato al momento e mescolate bene.
4. Spalmate la crema sulle fette di salmone.
5. Arrotolate ciascuna fetta e chiudetela, individualmente, con un pezzo di pellicola.
6. Mettete in frigorifero e fate raffreddare per almeno un'ora.
7. Nel frattempo preparate il condimento radunando i vari ingredienti in una ciotola (meglio in un vasetto a chiusura ermetica) e sbattete bene per emulsionare.
8. Quando gli involtini di salmone saranno ben rassodati, eliminate la pellicola e tagliateli trasversalmente in fette alte 1/2 cm circa.
9. Mettete l'insalata pulita e sgrondata in un'insalatiera e conditela con il condimento ben emulsionato.
10. Distribuitela su piatti individuali, sovrapponendovi gli anelli di salmone e servite.
11. Buon appetito!