Involtini Di Verze

Ingredienti	quantità	ingrediente
	18 foglie	verza
	100 g	pancetta
	100 g	mortadella
	300 g	formaggio parmigiano grattugiato
	200 g	pangrattato
	800 g	pomodori pelati
	2	uova
	70 g	burro
	1	cipolla
	2 spicchi	aglio
	1	dado di carne
		noce moscata
		prezzemolo
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate per primo il ripieno: fate soffriggere nel burro metà pancetta tritata, uno spicchio d'aglio e un quarto di cipolla, appena questi ultimi diventano dorati, eliminateli e fate raffreddare il resto.
2. In una terrina sbattete due uova con il sale e pepe, una grattugiata di noce moscata, poi aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il resto della pancetta e la mortadella tritati a coltello, l'aglio e il prezzemolo tritato, unire in ultimo anche il soffritto preparato e amalgamate bene.
3. Pulite e lavate bene le foglie di verza, sbollentatele per qualche minuto; riempite ogni foglia con un cucchiaio di ripieno chiudetela e legatela con un filo di refe.
4. Fate soffriggere i tre quarti di cipolla tritata in un po' d'olio e una noce di burro; appena la cipolla è dorata aggiungete i pelati ben scolati e il dado, insaporite con il sale e lasciar cuocere per cinque minuti.
5. Passato questo tempo, ponete nel sugo gli involtini e continuate la cottura per altri trenta minuti a tegame coperto e fuoco moderato.
6. Questo piatto deve essere servito ben caldo.
7. Buon appetito!