Cernia Al Limone (2)

Preparazione

1. La cernia è un ottimo pesce; carne soda e delicata e magra, con poche lische.
2. Ideale per la cottura in forno o la cartoccio.
3. I due chili sono per 4 persone, ovviamente con un pesce più piccolo bisogna prestare attenzione al tempo di cottura.
4. La preparazione è molto semplice.
5. Una volta pulito il pesce, (dalla squame e dalle interiora, mantenendo testa e coda), va lavato e asciugato.
6. Sbucciare i due limoni e tagliarli a fettine sottili.
7. Mettere le fettine così ottenute su di un foglio da forno.
8. Aggiungere un filo di olio e adagiarvi sopra il pesce.
9. Un po' di sale e un po' di pepe, alloro e salvia e poi in forno caldo a 180 gradi.
10. Dopo circa 15 minuti togliere dal forno, irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco, e chiudere la carta facendo una specie di cartoccio.
11. Rimettere in forno per altri 30 minuti (attenzione però come già detto alla dimensione del pesce).
12. A cottura ultimata disporlo su di un piatto di portata e decorare con fettine di limone.
13. Buon appetito!