Budino Di Castagne (5)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	castagne sbucciate
	100 g	zucchero
	1 baccello	vaniglia
		burro
	1 bicchiere	rum
	4	uova
	poco	pangrattato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessare le castagne, dopo averle sbucciate in acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaino di zucchero e un baccello di vaniglia.
2. Passare le castagne, aggiungendo burro ammorbidito e la restante parte di zucchero.
3. Versare quindi un bicchierino abbondante di rum, poi i tuorli ,continuando a lavorare il tutto con il cucchiaio di legno.
4. Raggiunto un buon amalgama, incorporare pian piano gli albumi già montati a neve ben soda.
5. Versare in uno stampo imburrato il tutto e cospargere di pangrattato.
6. Riempire fino ai tre quarti di altezza.
7. Cuocere a bagnomaria in forno per circa 30-35 minuti.
8. Servire caldo.
9. Buon appetito!