Anguilla Alla Maniera Di Comacchio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	anguille medie
	300 g	cipolle
	1 spicchio	aglio
		olio d'oliva extra-vergine
		aceto di vino
		salsa di pomodoro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire l'anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli.
2. Se ciò non è possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi.
3. Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio.
4. Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita.
5. Aggiungere sale e pepe.
6. Dopo 15 minuti unire l'anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare.
7. Servirla con polenta abbrustolita.
8. Buon appetito!