Arista Di Maiale Alla Reggiana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1200 g	carré di maiale con l'osso
	1 bicchiere	olio d'oliva
	1 rametto	rosmarino
	2 spicchi	aglio
	alcune	bacche di ginepro
	1 cucchiaio	aceto di vino
		sale
		pepe in grani
		latte
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Legare con uno spago l'arista.
2. In una pirofila un po' alta mettere olio, aceto, rosmarino, aglio, ginepro, sale, pepe.
3. Disporvi la carne e lasciarla per 24 ore in marinata rigirandola di tanto in tanto.
4. Trascorse le 24 ore coprire l'arista di latte, metterla su fuoco basso e cuocerla per circa 1 ora, quindi aumentare il fuoco per farle prendere colore da ogni parte.
5. Servire l'arrosto caldo o freddo con o senza il fondo di cottura.
6. Buon appetito!