Polpettone Di Vitello Casalingo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	fesa di vitello tritata
	100 g	prosciutto cotto
	2	uova
	50 g	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
		concentrato di pomodoro
		noce moscata
	1	cipolla
	1	carota
		sedano
		farina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto tritato, le uova sbattute, la noce moscata, il sale e il pepe.
2. Fatene una palla e, infarinandola, datele una forma allungata.
3. In un tegame scaldate burro e olio, rosolatevi con cura un trito di cipolla, carota e sedano.
4. Unite il polpettone e fatelo dorare da tutte le parti.
5. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un po' d'acqua calda e mescolate.
6. Coprite e lasciate cuocere piano per un'ora circa.
7. Tagliate il polpettone a fette non troppo sottili e copritele con il sugo.
8. Vini di accompagnamento: Freisa D'Asti “Frizzante” DOC, Chianti Colli Senesi DOCG, Castel Del Monte Aglianico DOC.
9. Buon appetito!