Polpettone In Salsa Verde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	carne trita
	1	cipolla
	60 g	ricotta
	4	uova
	300 g	patate farinose
		pangrattato
		prezzemolo
		maggiorana
		formaggio parmigiano grattugiato
		aromi per brodo
		olio d'oliva
		burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova, il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzate e una abbondante dose di parmigiano grattugiato.
2. Fate lessare nel frattempo le patate.
3. Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza, amalgamate bene, poi stendete l'impasto su di un telo, dategli la forma del salame, chiudetelo strettamente ai due poli e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo.
4. Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo.
5. Affettatelo e disponetelo su di un piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda.
6. Tempo: 2 ore e 40 minuti.
7. Buon appetito!