Polpettone In Verde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	manzo tritato
	800 g	coste
	2	uova
		formaggio grana grattugiato
	1 pugno	mollica di pane
		latte
		noce moscata
		vino rosso secco
		farina
		olio d'oliva
		burro
		sale
		pepe
	1 spicchio	aglio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessare per 10 minuti la parte verde delle coste, scolarle, tritarle e saltarle in padella con poco olio e aglio.
2. Mescolare la carne con uova, formaggio, noce moscata, coste tritate, mollica di pane ammorbidita in poco latte e ben strizzata, sale e pepe.
3. Formare un polpettone, passarlo in un velo di farina e dorarlo in poco olio.
4. Quindi cuocerlo per 1 ora, coperto, con olio d'oliva, burro e 1/2 bicchiere di vino, bagnandolo, se occorre, con acqua.
5. Buon appetito!