Polpettone Saporito

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	carne magra di vitello macinata
	80 g	salsiccia
	150 g	farro spezzato
	2	uova
	5 rametti	prezzemolo
	40 g	pangrattato
	60 g	formaggio grana grattugiato
	40 g	formaggio toma piemontese grattugiato
	2 fette	pancarré
	2 bicchieri	latte
	1 spicchio	aglio
		noce moscata
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Per Le Verdure:	2	zucchine piccole
	1	melanzana
	1	patata
	1	cipolla
	2	pomodori
	1 ciuffo	basilico
	2 rametti	timo fresco
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti e scolatelo.
2. In una padella fate tostare il pangrattato con 2 cucchiai di olio, finché risulterà dorato.
3. Tritate finemente il prezzemolo con l'aglio.
4. Ammollate nel latte il pancarré e strizzatelo.
5. Mettetelo in una ciotola con la carne macinata, la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata, il pangrattato, il trito di prezzemolo e aglio, le uova, i formaggi e il farro.
6. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata.
7. Amalgamate bene il tutto con una forchetta.
8. Distribuite il composto in uno stampo a cassetta da 1 litro foderato di carta forno e livellatelo.
9. Cuocete in forno già caldo, a 180 gradi, per circa 1 ora.
10. A fine cottura, fate riposare per 10 minuti il polpettone prima di sformarlo delicatamente.
11. Intanto preparate le verdure: immergete i pomodori in acqua bollente per pochi istanti e spellateli.
12. Pulite e tagliate a dadini le altre verdure.
13. In una padella scaldate l'olio e fatevi appassire la cipolla.
14. Unite le patate e cuocete per 10 minuti, poi aggiungete pomodori, zucchine e melanzane e terminate la cottura.
15. Regolate di sale, pepate, cospargete di basilico e timo spezzettati e mescolate.
16. Servite il polpettone tagliato a fette accompagnato dalle verdure.
17. Buon appetito!