Budino Di Riso (7)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 cl	latte
	160 g	riso comune (o riso semifino)
	100 g	zucchero
	3	uova intere
	100 g	uvetta sultanina
	50 g	scorza d'arancia candita
		scorza di limone grattugiata (o scorza d'arancia grattugiata)
	50 g	burro
	3	fette biscottate
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sciacquate l'uvetta e mettetela ad ammollare in acqua tiepida.
2. Scaldate il latte con lo zucchero in una casseruola a fondo pesante e, appena arriva all'ebollizione, versatevi il riso.
3. Mescolate un poco quindi incoperchiate e proseguite la cottura, a fuoco moderato, per circa 45 minuti fino a che il riso avrà assorbito tutto il latte e sarà diventato morbidissimo.
4. Per evitare che si attacchi è consigliabile mettere un rompifiamma sul fornello e non mescolare durante la cottura.
5. Quando il riso è pronto ritiratelo dal fornello e mescolatevi il burro (meno un poco che servirà per lo stampo) e la scorza grattugiata.
6. Mescolate bene e lasciate intiepidire.
7. Unite le uova, 1 alla volta, l'uvetta scolata e asciugata e la scorza candita tagliata a dadini.
8. Imburrate uno stampo a ciambella e rivestitelo con le fette biscottate ridotte in briciole finissime quindi versatevi il composto preparato livellandolo in superficie.
9. Mettetelo nel forno già scaldato a 180 gradi e lasciatelo cuocere per circa 1 ora.
10. Lasciatelo riposare 5-6 minuti prima di sformarlo.
11. Questo dolce, un po' passato di moda, è in genere molto gradito ai bambini e, seguito da un frutto può diventare per i più piccoli un vero e proprio pasto.
12. Se invece viene preparato solo per i grandi può essere aromatizzato con circa 2 cucchiai di rum anziché con la scorza di arancia.
13. Buon appetito!