Crostata Alle Mandorle

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta Frolla:	200 g	farina 00
	100 g	burro
	100 g	zucchero
	1	uovo
	1 pizzico	sale
	2 cucchiai	vino bianco dolce
	1	limone (scorza grattugiata)
Per La Crema Alle Mandorle:	2	uova
	30 cl	latte
	100 g	zucchero
	1 cucchiaio	farina
	200 g	mandorle spellate
		vaniglina
Per Spolverizzare:		zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il vino, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.
2. Intanto preparate la crema alle mandorle.
3. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto, togliete dal fuoco e aggiungete le mandorle tritate e gli albumi montati a neve ben ferma.
4. Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt'intorno un bordo, versate all'interno la crema alle mandorle e mettete in forno per 45 minuti a 200 gradi.
5. Togliete dal forno e spolverizzate con zucchero a velo.
6. Buon appetito!