Capriolo In Salmì (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	capriolo
	100 g	burro
		carota
		cipolla
		sedano
		prezzemolo
		alloro
		salvia
		rosmarino
	1 spicchio	aglio
		chiodi di garofano
		cannella
	1 bicchiere	aceto di vino
	100 cl	vino bianco
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliuzzare prezzemolo, carota, sedano, cipolla, 1 spicchio d'aglio.
2. Tagliare la carne a pezzi e metterla a marinare per 3 giorni con le verdure, gli aromi, le spezie, il sale, il vino, l'aceto.
3. Scaldare in una casseruola burro e olio; deporvi il capriolo scolato e asciugato; a parte far restringere il liquido della marinata, unirlo al capriolo e cuocere per 2 ore.
4. Buon appetito!