Carciofi Fioriti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	carciofi
	1	limone
	3	uova
	60 g	burro
		sale
		pepe
		olio d'oliva
		olive nere
		prezzemolo tritato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire i carciofi togliendo le foglie dure, tagliare le punte e modellare il fondo.
2. Strofinarli con 1/2 limone e tuffarli in acqua salata in ebollizione, scolandoli al dente.
3. Lasciarli raffreddare quindi aprirli a fiore e condirli con olio e limone.
4. A parte lavorare il burro fino a farlo diventare cremoso, unire 3 tuorli di uova sode passati al setaccio.
5. Aggiungere un po' di sale e pepe, il succo del mezzo limone, mescolare bene e riempire con questa salsa i carciofi.
6. Decorare con l'albume tagliato a striscioline, le olive e il prezzemolo
7. Buon appetito!