Carote Fantasia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	carote
	1 cucchiaio	olio d'oliva
		prezzemolo
	100 cl	brodo
	1	cipolla
	1 cucchiaino	aceto di vino
	3 cucchiai	maionese
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Raschiare accuratamente e lavare le carote.
2. Farle cuocere in 100 cl di brodo con la cipolla sbucciata e metà del prezzemolo lavato, per circa 30 minuti; poi scolarle e farle intiepidire.
3. Dopodichè tagliarle a rondelle e metterle in 1 insalatiera e salarle.
4. In 1 ciotola diluire la maionese con 1 cucchiaio di aceto e 1 di olio.
5. Mescolare per bene amalgamare; con questa vinaigrette condire le carote.
6. Cospargerle con il restante prezzemolo lavato e tritato, mescolando ancora e servire.
7. Buon appetito!