Carpa Alla Lombarda

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	carpa di 1000 g
	250 g	cipolline fresche
	1 bicchiere	aceto di vino bianco
	25 cl	vino bianco secco
	2 foglie	alloro
		olio d'oliva extra-vergine del garda
		sale
	alcune fettine	limone
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare ed eviscerare la carpa.
2. Tagliarla in 4 pezzi e adagiarli in una padella.
3. Insieme mettere le cipolline pulite, il sale, l'aceto, il vino, 2 foglie d'alloro sminuzzate.
4. Aggiungere acqua fino a coprire.
5. Cuocere per 30 minuti circa, finché il fondo di cottura si riduca della metà.
6. Far raffreddare il pesce nella sua gelatina e servire con fettine di limone.
7. Buon appetito!