Carpaccio Al Radicchio (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	polpa di manzo affettata sottilissima
	50 g	formaggio grana morbido
	3 cespi	radicchio di treviso (200 g)
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1/2	limone
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Togliete dalla carne eventuali nervetti o pellicine e battetela leggermente con il batticarne inumidito nell'acqua.
2. Se le fette fossero troppo larghe, tagliatele in 2-3 parti quindi accomodatele su 4 piatti.
3. Mondate il radicchio scartando le foglie esterne più dure e tutto il gambo quindi lavatelo e asciugatelo perfettamente.
4. Tagliatelo a pezzettini e distribuitelo sopra la carne.
5. Mettete il succo di limone in una ciotolina, unitevi l'olio, il sale e il pepe e sbattete con una forchetta fino ad ottenere un'emulsione.
6. Distribuite il condimento sui piatti e completate con delle scagliette sottilissime di grana ottenute con l'affettatartufi.
7. Il condimento suggerito per questo piatto è quello più semplice ma può essere variato in tanti modi secondo i gusti e la disponibilità.
8. Ottimo per esempio quello ottenuto sostituendo il limone con l'aceto balsamico o con la mostarda di tipo francese.
9. Oppure una maionese molto fluida insaporita da poca senape e uno schizzo di salsa worcester.
10. Buon appetito!