Carpioncello Di Anguilla

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	anguille
	1 costa	sedano
	1	cipolla
	1	carota
	3 foglie	alloro
	20 cl	aceto di vino
	20 cl	vino bianco
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		farina per polenta
		olio per friggere
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina.
2. Friggerle ed asciugarle.
3. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva.
4. Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti.
5. Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.
6. Buon appetito!