Cibreo Di Rigaglie

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	fegatini, ovette e creste di pollo
	30 g	burro
		brodo di pollo
	3	uova
	1/2	limone
	1 cucchiaio	farina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Dopo averli puliti, scottare i fegatini in acqua bollente con le creste e toglierli subito.
2. Spellare le creste e tagliuzzarle; tagliuzzare i fegatini.
3. Scaldare il burro, unirvi le creste e cuocere per 30 minuti con poco brodo.
4. Aggiungere ovette e fegatini, salare e pepare.
5. Sbattere i tuorli con 1 cucchiaio di farina, succo di limone e, sbattendo continuamente, 1/2 mestolino di brodo bollente.
6. Versare sulle rigaglie e mescolare per 1-2 minuti.
7. Servire.
8. Buon appetito!