Cinghiale Alla Maniera Calabrese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cosciotto di cinghiale di 1500 g con la cotenna
	1 bicchiere	vino rosso
	2 bicchieri	aceto di vino forte
	100 cl	acqua
	150 g	strutto
		peperoncino
	1	cipolla
	alcune foglie	alloro
		prezzemolo
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Marinare la carne per 24 ore in acqua e aceto rigirandola ogni tanto.
2. Asciugarla e farla rosolare a fuoco vivo in un coccio con lo strutto, la cipolla affettata, l'alloro, il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino.
3. Aggiungere poca acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore mantenendola umida.
4. Unire il vino e cuocere ancora per 30 minuti.
5. Buon appetito!