Cinghiale In Porchetta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cinghialetto di 20000 g
	1	pancetta arrotolata
	600 g	sale fino
	80 g	pepe macinato
	200 g	finocchio selvatico (fiori e rametti)
	25 spicchi	aglio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire la cotenna del cinghiale e privato delle interiora.
2. Cospargerne l'interno con il sale, il pepe, l'aglio ed il fiore di finocchio, ponendo al centro la pancetta arrotolata ed i rametti di finocchio, cucendo con refe da cucina.
3. Cuocere in forno ad una temperatura di 200 gradi per circa 210 minuti e quando si sarà raffreddata servire affettandola.
4. Buon appetito!