Involtini Di Sogliole

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	filetti di sogliola
	30 g	prezzemolo
	100 g	formaggio emmenthal
	180 g	panna liquida freschissima
	50 g	burro
	poca	farina bianca
	1 cucchiaio	salsina di pomodoro
	2 cucchiaiate	cognac
	alcune gocce	salsa worcester
	1 pizzico	pepe
		sale
	1 spicchio	aglio (facoltativo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Controllate che i filetti siano ben puliti; se necessario lavateli, lasciateli scolare e asciugateli.
2. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo (se piace unite anche uno spicchio d'aglio).
3. Grattugiate il formaggio e unitelo al prezzemolo.
4. Con il batticarne battete leggermente i filetti, poi pareggiateli togliendo eventuali sbavature.
5. Tritate quanto avete tolto ed unite anch'esso al prezzemolo.
6. Distribuite ora sui filetti il trito preparato, quindi arrotolate i filetti su se stessi chiudendo all'interno la farcitura, poi teneteli fermi infilandoli con uno o due stecchi di legno.
7. Se preferite legateli.
8. A lavoro ultimato ponete nel forno in un recipiente (largo a sufficienza per contenere gli involtini in un solo strato) il burro a pezzetti.
9. Appena si sarà sciolto sistematevi gli involtini leggermente infarinati e irrorateli con il cognac.
10. Rimettete il recipiente nel forno lasciandovelo per 3 minuti ricordando di girare gli involtini a metà cottura.
11. Nel frattempo stemperate nella panna una cucchiaiata di salsina di pomodoro, qualche goccia di worcester e un pizzico di pepe (salerete a cottura ultimata).
12. Trascorsi i 3 minuti irrorate gli involtini con la panna, girateli affinché si insaporiscano uniformemente, rimetteteli nel forno programmato a metà potenza e lasciateveli per 10 minuti, ricordando di girarli almeno 2 volte.
13. A cottura ultimata lasciateli nel forno spento per 3 minuti prima di servirli.
14. Buon appetito!