Polipi Sotto Aceto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	polipi freschissimi piuttosto piccoli
	150 cl	aceto di vino bianco
	200 cl	acqua
	3 spicchi	aglio a pezzettini
	10 foglie	menta
	10 grani	pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i polipi, eliminate gli occhi, il becco e la vescichetta, batteteli leggermente col batticarne per intenerirli, lavateli a lungo sotto l'acqua corrente e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta.
2. Ponete sul fuoco una pentola con circa 200 cI di acqua leggermente salata; quando alzerà il bollore immergetevi per 3 volte i polipi tenendoli per la testa in modo che i tentacoli si arriccino, poi buttateli completamente nell'acqua e lasciateli cuocere per circa 20 minuti.
3. A cottura ultimata scolateli e tagliateli a pezzetti lunghi circa 8 cm.
4. Metteteli ad asciugare per qualche ora stesi tra 2 teli.
5. Lavate e asciugate le foglie di menta.
6. Sistemate i polipi in 2 vasi di vetro da 50 cl alternandoli con foglie di menta, pezzetti di aglio e pepe.
7. Ponete una casseruola sul fuoco con l'aceto, portatelo a ebollizione e lasciatelo bollire per 3 minuti, quindi versatelo sui polipi.
8. Lasciate raffreddare, chiudete ermeticamente i vasi.
9. Buon appetito!