Scampi Con Aspic Al Pomodoro

Preparazione

1. Passate al passaverdure i pelati col loro sugo e raccogliete il passato in una terrina, aggiungete il succo di cipolla, sale e pepe.
2. Travasate tutto in una casseruola, ponetela su fuoco moderato e fate cuocere per 15 minuti circa.
3. Togliete dal fuoco il recipiente con il passato di pomodoro e unite, mescolando col cucchiaio di legno, la gelatina rapida.
4. Ungete uno stampo da budino (col buco centrale) con poco olio e versatevi la gelatina al pomodoro.
5. Ponete il recipiente in frigorifero per un'ora circa, o fino a quando il composto sarà solidificato.
6. Disponete sul piatto di servizio le foglie di lattuga e su queste capovolgete la gelatina, disponendo nel foro al centro gli scampi.
7. Servite subito.
8. Buon appetito!