Antipasto Di Pomodori Alla Crema Di Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	pomodori grandi freschi e maturi
Per Il Ripieno:	3	melanzane
	2 spicchi	aglio pestato
	1 tazzina	olio d'oliva
	2	limoni (succo)
	2 cucchiai	prezzemolo tritato finemente
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate i pomodori come descritto alla ricetta ‘Antipasto di pomodori alla valacca'.
2. Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso.
3. Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell'acqua fredda e spellatele delicatamente.
4. Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungete il sale, l'aglio pestato, il prezzemolo.
6. Sistemate l'impasto in una terrina, unite l'olio, il succo di limone e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finché non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori.
7. Buon appetito!