Antipasto Di Pomodori Alla Valacca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	pomodori grandi maturi
	1	peperone
	60 g	riso
	1 cucchiaio	maionese
	2 cucchiaini	senape
	poco	burro
	poco	aceto di vino
		olio d'oliva
	alcune foglie	ruchetta
	alcuni ciuffetti	cerfoglia
	alcuni ciuffetti	prezzemolo
		sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate ai pomodori la calotta superiore e svuotateli; spolverizzateli leggermente di sale e metteteli, capovolti, su un'assicella di legno inclinata.
2. Dopo un'ora (quando parte dell'acqua di vegetazione sarà stata eliminata) cospargete l'interno dei pomodori con un pizzico di pepe, spruzzateli con poco aceto, poneteli in un piatte di portata abbastanza ampio e lasciateli da parte.
3. Fate bollire il riso in acqua salata e quando è cotto scolatelo.
4. Abbrustolite leggermente sulla fiamma o in forno il peperone, spellatele, tagliatelo a pezzetti e fatelo appena rosolare in olio e burro.
5. Aggiungeteli al rise, insieme alla maionese, alla senape, al sale, al pepe, ad un po' d'olio e mescolate bene il tutto.
6. Ungete leggermente di olio l'interno dei pomodori, quindi riempiteli con il composto di riso.
7. Guarnite i pomodori e il piatto di portata con foglie di ruchetta verde e alcuni ciuffetti di cerfoglio e prezzemolo.
8. Buon appetito!