Risotto Ai Friarielli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	600 g	friarielli puliti
	3 spicchi	aglio
	4 cucchiai	olio d'oliva
	50 g	burro
	1	cipolla piccola
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
		sale
	1 pizzico	pepe
		formaggio parmigiano grattugiato
		formaggio pecorino grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scaldare i friarielli, scolarli conservando l'acqua, e tagliuzzarli in piccoli pezzi.
2. Fare rosolare l'aglio in una padella, unire i friarielli e farli insaporire lentamente.
3. A parte in un'altra casseruola imbiondire la cipolla tritata con burro, tostare il riso, bagnare con vino bianco (preferibilmente Falanghina di Pozzuoli) e farlo evaporare completamente.
4. Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per volta l'acqua di cottura dei friarelli bollente, mescolando continuamente.
5. A metà cottura unire i friarelli con un pizzico di pepe, assaggiare il sale.
6. A cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso e servire.
7. Buon appetito!