Cotechino In Camicia Con Lenticchie

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cotechino di maiale di 1200 g
	2 fette	prosciutto crudo
	1 fetta	fesa di vitello (fette da 100 g)
	75 cl	vino lambrusco di sorbara
	500 g	lenticchie
		carota
		sedano
		aglio
		cipolline
		pomodori pelati
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Bollire il cotechino in acqua, lasciarvelo raffreddare e togliergli la pelle.
2. Avvolgerlo nel prosciutto e nel vitello e legarlo.
3. Fare un trito con le verdure, farle rosolare in olio e unire il cotechino.
4. Aggiungere il lambrusco e cuocere fino a cottura del vitello.
5. Aggiustare di sale e pepe.
6. Far rosolare in olio un trito di cipolla e aglio, unire le lenticchie ammollate, poca acqua, i pelati e cuocere 30 minuti.
7. Servire insieme.
8. Buon appetito!