Pears Chutney

Ingredienti	quantità	ingrediente
	750 g	pere
	350 g	cipolle bionde
	220 g	albicocche essiccate, reidratate in aceto di vino bianco
	2	peperoncini rossi piccanti
	2 cucchiaini	uvetta sultanina
	1 manciata	noci di pecan
	220 g	zucchero
	1/2 cucchiaino	sale
	1 cucchiaio	zenzero fresco tritato
	1/2 cucchiaino	semi di coriandolo tritato
	1/2 cucchiaino	semi di senape
	40 cl	aceto di vino bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le pere, scartate i torsoli e tagliatele a dadini, sbucciate le cipolle e tritatele finemente.
2. Versate la polpa delle pere , le albicocche sgocciolate dall'aceto, il trito di cipolle in un tegame di coccio e mettete a cuocere, molto lentamente, per circa 30 minuti, fino a quando gli ingredienti si saranno ammorbiditi, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
3. Aggiungete quindi l'uva passa, le noci di pecan, lo zucchero, il sale, le spezie e gli aromi, l'aceto.
4. Alzate la fiamma e proseguite la cottura mescolando, finché lo zucchero sarà completamente sciolto.
5. Abbassate la fiamma quindi e proseguite la cottura per un ora e 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto si riduce addensandosi.
6. Servite come appetizer con gallette di papad, o come salsa per spiedini di agnello.
7. Buon appetito!