Cotolette Di Carciofi Alla Siciliana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	carciofi
	40 g	farina
	30 g	formaggio parmigiano grattugiato
	1	uovo
	1	tuorlo d'uovo
		pangrattato
	40 g	burro
		latte
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondare i carciofi, privarli delle foglie più esterne, lessarli e affettarli.
2. Preparare una besciamella con burro, farina, latte; incorporarvi il parmigiano, aggiustare di sale e pepare.
3. Quando è tiepida incorporarvi il tuorlo.
4. Adagiarvi le fette di carciofi e far riposare a lungo.
5. Ripassare le fette nell'uovo battuto, quindi nel pangrattato e friggerle.
6. Buon appetito!