Cuori Di Palma Per Antipasto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 scatola	cuori di palma (circa 1200 g)
	2	tuorli d'uovo sodo passati al setaccio
	2	filetti d'acciughe dissalati e passati al setaccio fine
	6 cucchiai	olio d'oliva
	2 cucchiai	aceto di vino
	poco	pepe macinato al momento
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scolate i cuori di palma dall'acqua di conservazione e tagliateli a metà, in modo da ottenere dei tronchetti di circa 7-8 cm di lunghezza, che aprirete per il lungo con un coltello molto affilato.
2. Poneteli sopra un piatto di servizio rettangolare con la parte convessa rivolta verso l'alto.
3. A parte sbattete in una scodella con una forchetta l'aceto con un pizzico di sale e l'olio sino ad ottenere una salsa vinaigrette ben emulsionata.
4. alla quale aggiungerete poco pepe macinato al momento ed i filetti d'acciughe passati al setaccio.
5. Versate la salsa sui cuori di palma e decorate la superficie con i tuorli d'uovo sodo.
6. Buon appetito!