Crema Di Asparagi Con Calamari

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	asparagi
	1000 g	calamari
	600 g	mazzancolle
	70 g	carote
	100 g	patata
	10 g	maggiorana
	1	uovo
		succo di limone
		sale
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare i gambi agli asparagi tenendo da parte le punte.
2. Lessare i gambi e passarli al mixer con acqua di cottura, olio, sale e maggiorana.
3. Tagliare a dadini le patate, le carote e le punte di asparagi, aggiungere le teste di calamari macinate, l'uovo, salare e amalgamare bene.
4. Riempire i calamari con la farcia, cuocerli a bagnomaria per 90 minuti e tagliarli a fette, scottare le mazzancolle, condirle e disporle con le fette di calamari sulla crema di asparagi.
5. Buon appetito!