Porri Brasati Al Vino Rosso

Ingredienti	quantità	ingrediente
	16	porri
	2 fette grandi	pancetta affumicata
	2	cipolle
	50 g	burro
	4 cucchiai	olio d'oliva
	30 cl	brodo di pollo
	15 cl	vino rosso
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
2. Mondate i porri ed eliminate quasi tutta la parte verde.
3. Incideteli quasi fino alla base e lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente.
4. Asciugateli.
5. Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela a fuoco moderato in una piccola padella; toglietela dal fuoco con un mestolo forato quando è ben dorata e sgocciolatela su carta assorbente.
6. Mondate le cipolle, tritatele finemente e rosolatele nel grasso della pancetta contenuto nella piccola padella finché diventano trasparenti.
7. Sgocciolatele con un mestolo forato.
8. Ungete una pirofila con 20 g di burro.
9. Disponete i porri nella pirofila uno a fianco all'altro e cospargeteli di fiocchetti di burro.
10. Bagnateli con il brodo, l'olio d'oliva e il vino.
11. Coprite con la cipolla rosolata.
12. Pepate.
13. Portate a ebollizione a fuoco moderato, coprite con un foglio di alluminio e infornate.
14. Lasciate brasare da venticinque a trenta minuti.
15. Scaldate un piatto di servizio, disponetevi i porri e teneteli in caldo.
16. Scaldate anche la pancetta a fuoco dolce nella padella.
17. Posate la pirofila sul fuoco e fate bollire a fuoco vivace il sugo di cottura finché ne rimangono due o tre cucchiai.
18. Versatelo sui porri e guarnite con la pancetta molto calda.
19. Servite immediatamente.
20. Buon appetito!