Gnocchetti Gialli Ai Porcini

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1200 g	polpa di zucca
	250 g	farina
	1	uovo
		noce moscata
		sale
		pepe
	500 g	funghi porcini freschi
		aglio
		prezzemolo
		vino bianco
		olio d'oliva extra-vergine
	abbondante	formaggio parmigiano grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.
2. Nel frattempo pulite ed affettate i funghi, soffriggendoli poi in un tegame a fondo spesso con olio ed aglio su fuoco vivace.
3. Lasciate che perdano la loro acqua, sfumate col vino ed abbassate la fiamma: lasciate cuocere per una ventina di minuti, quindi spolverizzate di prezzemolo e mettete da parte.
4. Passate la zucca: in una grossa ciotola, unite al passato l'uovo e la farina setacciata poco per volta, mescolando con forza utilizzando un cucchiaio di legno.
5. Aggiustate di sale e profumate con pepe e noce moscata.
6. Procedete come per la ricetta precedente, avendo cura di ottenere gnocchetti di circa 1 centimetro e mezzo.
7. Lessateli, scolateli, e serviteli conditi coi funghi trifolati ed abbondante parmigiano.
8. Buon appetito!