Crema Di Zucca Al Radicchio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	zucca gialla
	1	patata a pasta farinosa grande
	1	cipolla
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	3 cespi	radicchio di treviso (200 g)
	2 cucchiai	formaggio grana grattugiato (o formaggio parmigiano grattugiato)
	1 grattatina	noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate la zucca dalla scorza e dai filamenti interni e tagliatela a dadini.
2. Sbucciate la patata e lavatela.
3. Mondate e lavate il radicchio e tagliatelo a pezzettini.
4. Scaldate l'olio in una casseruola e, a fuoco moderato, fatevi appassire la cipolla tritata.
5. Mescolate spesso, facendo attenzione che non prenda colore quindi, dopo circa 15 minuti, unitevi i dadini di zucca e rialzate la fiamma.
6. Unite sale, pepe e una grattatina di noce moscata e lasciate insaporire la zucca nel soffritto per 5-6 minuti.
7. Bagnate con 100 cl abbondante di acqua bollente, aggiungete la patata intera e il dado e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
8. A cottura ultimata passate il tutto dal passaverdura o al frullatore in modo da avere una crema ben liscia.
9. Rimettetela sul fuoco e, quando alza il bollore unitevi il radicchio e lasciate cuocere ancora per pochi minuti in modo che il radicchio rimanga quasi crudo e croccante.
10. Il suo gusto amarognolo crea un piacevole con il sapore dolce della zucca.
11. Servite la minestra ben calda, spolverata di formaggio grattugiato.
12. Buon appetito!