Crema Fritta Alla Arancia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	120 g	ricotta romana
	4	uova
	60 g	farina
	40 cl	latte
	50 g	zucchero
	1	arancia
		cannella in polvere
		olio per friggere
		pangrattato
	1 pezzetto	angelica candita (o cedro)
Per Decorare:		zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavorate in una terrina la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
2. Unite due uova, la scorza grattugiata di mezza arancia, la cannella e la farina setacciata.
3. Mescolate e aggiungete, versandolo a filo, il latte freddo.
4. Mettete il composto ottenuto in una casseruola e cuocete la crema a fiamma bassa, mescolando in continuazione, finché diventa densa.
5. Versatela in una teglia rivestita con carta da forno e livellatela: dovrà avere uno spessore di 1 centimetro abbondante.
6. Fatela raffreddare e tenetela in frigorifero per un'ora.
7. Tagliate la crema fredda in quadrati di circa 4 centimetri di lato e staccateli dalla carta con delicatezza, aiutandovi con una spatolina.
8. Passateli prima nelle due uova rimaste che avrete sbattuto, poi nel pangrattato.
9. Scaldate abbondante olio in una larga padella e, quando è ben caldo, friggete la crema.
10. Mettete nell'olio pochi quadratini alla volta, cuocendoli sui due lati per pochi secondi.
11. Scolate la crema su carta assorbente e servitela calda, spolverizzata con zucchero a velo.
12. Guarnite il piatto con fettine di arancia tagliate a spicchi e con filetti di angelica (o cedro) candita.
13. Buon appetito!