Tartellette Ai Pistacchi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	farina
	120 g	burro
	140 g	zucchero a velo
	70 g	pistacchi
	1	uovo
	120 g	formaggio fresco petit suisse
	150 g	yogurth greco intero
	30 g	cocco grattugiato disidratato
	1 cucchiaio	liquore cointreau
	1	kiwi non troppo maturo
	1/2	mango
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scottate i pistacchi nell'acqua bollente per 3-4 secondi, scolateli e pelateli.
2. Tritateli finemente nel mixer, tenetene da parte 30 g e aggiungete agli altri la farina, il burro a tocchetti ammorbidito, 100 g di zucchero a velo, un uovo e un po' di sale.
3. Fate andare l'apparecchio finché avrete una pasta omogenea, avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
4. Stendete la pasta in una sfoglia di circa 2 millimetri e ritagliatela con 12 stampini di forme diverse.
5. Rivestite con la sfoglia il fondo e i bordi degli stampi.
6. Eliminate la pasta che esce dai bordi, bucherellate il fondo con una forchetta e fate riposare nuovamente la pasta in frigo per 20 minuti.
7. Cuocete le tartellette nel forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti.
8. Lasciatele intiepidire e levatele dagli stampini.
9. Riunite in una terrina il formaggio con lo yogurth, il liquore e lo zucchero a velo rimasto.
10. Lavorate il composto fino a ottenere una crema soffice e omogenea, aggiungete 20 g di cocco e mescolate.
11. Riempite le tartellette con questa crema.
12. Sbucciate e tagliate a fettine sottili il kiwi e il mango.
13. Decorate metà delle tartellette con il kiwi, spolverizzandole con il cocco rimasto.
14. Guarnite le altre con il mango cospargendole di pistacchi tritati.
15. Buon appetito!