Lasagne Con Asparagi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta sfoglia fresca per lasagne
	2 mazzi	asparagi
	150 g	prosciutto crudo
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	60 g	farina
	50 cl	latte
	30 g	formaggio parmigiano grattugiato
	60 g	burro
	1 cucchiaio	olio d'oliva extra-vergine
	1 pizzico	noce moscata
	1 pizzico	sale
	1 macinata	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate gli asparagi, eliminate la base dura e fibrosa dei gambi e cuoceteli al vapore per 10 minuti.
2. Tagliate le punte e tenetele da parte, poi tagliate a tocchetti i gambi e frullateli nel mixer.
3. Mettete il prosciutto a striscioline in una padella antiaderente con l'olio caldo.
4. Rosolatelo a fiamma media per circa un minuto.
5. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.
6. Cuocete, poche alla volta, le sfoglie di pasta all'uovo in acqua salata.
7. Scolatele, stendetele senza sovrapporle sopra dei teli e lasciatele raffreddare.
8. Sciogliete 55 g di burro in una casseruola, unite la farina, tostatela per qualche secondo e versate a filo il latte intiepidito.
9. Mescolate con una frusta e cuocete la salsa a fiamma bassa per 5-6 minuti.
10. Fuori dal fuoco, unite 20 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, la crema di asparagi, un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe.
11. Mescolate fino a ottenere una salsa omogenea.
12. Imburrate una pirofila rettangolare di 20 per 28 cm.
13. Stendete sul fondo uno strato di sfoglia per lasagne e nappatela (cioè copritela) con un po' di besciamella che avete preparato.
14. Appoggiateci una parte delle punte di asparagi tagliate in quattro e il prosciutto rosolato.
15. Ripetete gli strati fino al termine degli ingredienti.
16. Spolverizzate con il parmigiano rimasto e cuocete le lasagne nel forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti.
17. Alla fine, accendete il grill e fate dorare in superficie per qualche minuto.
18. Buon appetito!