Involtini In Insalata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 fette	fesa di tacchino (circa 400 g)
	2	uova
	1 mazzetto	erbe aromatiche miste
		vino bianco
		formaggio grana
	150 g	insalata soncino
	1 mazzetto	insalata rucola
	100 g	spinaci novelli
	6	pomodorini ciliegia
	2	zucchine novelle
		olio d'oliva
	1 spicchio	aglio
	1 tazza	yogurth
	1 cucchiaino	senape in polvere
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Battete le uova con le erbe mondate, lavate e tritate, una cucchiaiata di grana, il sale e il pepe.
2. Con questo composto, preparate due frittatine sottili.
3. Posate le fette di tacchino sopra un tagliere, salatele, pepatele e appoggiate su ognuna la metà di ogni frittatina.
4. Arrotolate su se stessa la carne e fissate gli involtini con uno stecchino.
5. Rosolate lo spicchio d'aglio in un tegame con qualche cucchiaiata d'olio.
6. Poi eliminate l'aglio e adagiatevi gli involtini, rosolate da tutte le parti, salate, pepate e spruzzate con un poco di vino.
7. Lasciate evaporare il vino, abbassate la fiamma e cuocete per una ventina di minuti, unendo poca acqua calda se servisse.
8. Lavate e mondate le insalate, asciugatele bene e conservatele in frigorifero in un sacchetto per alimenti.
9. Quando gli involtini saranno ben cotti, fateli raffreddare e metteteli in frigorifero in un contenitore chiuso.
10. Subito dopo stemperate la senape in polvere con un cucchiaino d'acqua, mescolate molto bene, aggiungete un poco di sale e, poco per volta e sempre mescolando, aggiungete lo yogurth e due cucchiai d'olio; conservate anche la salsa in frigorifero.
11. Togliete gli involtini dal frigorifero un'ora prima di servirli in modo che non siano troppo freddi e affettateli.
12. Mettete le insalatine sopra un piatto di portata, aggiungete i pomodorini mondati, lavati e tagliati a spicchietti e le zucchine mondate, lavate e affettate.
13. Unite le fette di involtini e condite l'insalata con la salsa allo yogurth.
14. Buon appetito!