Sformati Di Riso E Spinaci Alle Noci

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso per risotti
	200 g	foglie di spinaci novelli
	1	cipolla piccola
	1 spicchio	aglio
	1 cucchiaio	olio d'oliva extra-vergine
	50 g	formaggio parmigiano reggiano grattugiato
	30 g	burro
		sale
Per Accompagnare:	100 g	formaggio fontina
	10 cl	latte
	10 gherigli	noci
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scaldate metà del burro in una casseruola e fateci appassire la cipolla tritata.
2. Prima che inizi a dorare, unite il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto.
3. Bagnate con un mestolo di acqua bollente salata e portate il risotto a cottura, aggiungendo acqua quando serve.
4. Nel frattempo, lavate e asciugate gli spinaci.
5. Soffriggete lo spicchio d'aglio diviso in due in un padellino con l'olio.
6. Quando comincia a colorire, toglietelo, unite gli spinaci tritati e cuoceteli per uno o due minuti.
7. Poi, a fuoco spento, versateli nel risotto cotto insieme al parmigiano e al burro rimasto.
8. Mescolate bene e mettete il risotto in quattro formine imburrate.
9. Infornatele per 5 minuti a 130 gradi.
10. Ora preparate la salsina: tagliate la fontina a dadini minuscoli e metteteli in un pentolino coperti con il latte.
11. Fate riposare per 5 minuti, dopo scaldate per altri 5 a fuoco molto basso, sempre mescolando.
12. Sformate il riso su quattro piatti riscaldati e guarnite con la salsa di formaggio e con le noci tritate.
13. Buon appetito!