Riso Nero Con Involtini Di Belga

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	riso selvatico
	4 cespi	insalata belga (indivia)
	4 fette	prosciutto crudo di montagna
	30 g	burro
	1/2 bicchiere	vino
	1 cucchiaio	aceto balsamico
		sale
		zucchero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sciacquate il riso e mettetelo in una pentola con un cucchiaino di sale e un litro di acqua.
2. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere coperto per 50 minuti.
3. Intanto, preparate gli involtini: tagliate i cespi di belga in due per il lungo e, con un coltellino, togliete il cono amaro alla base.
4. Sciogliete a fuoco basso 20 g di burro in una padella e deponeteci i mezzi cespi di insalata belga appoggiandoli sul lato tagliato.
5. Salate leggermente e coprite.
6. Lasciateli appassire per 15 minuti, voltateli, aggiungete il vino e proseguite la cottura.
7. Quando la belga è diventata morbida, cospargetela con mezzo cucchiaino di zucchero e spruzzate con l'aceto balsamico.
8. Scolate il riso e mescolatelo con il burro rimasto.
9. Avvolgete ogni mezzo cespo di belga in mezza fetta di prosciutto e rimettete tutto nella padella, a fuoco spento, perché gli involtini restino caldi.
10. Versate il riso in un piatto di portata o su quattro piatti piani e adagiateci sopra gli involtini.
11. Servite ben caldo.
12. Buon appetito!